.png){kind=logo}
Perfekt för utflyktsmackan, buffén, soppan eller nu när vi ofta träffas ute kan du göra lyxiga mackor på detta saftiga bröd!
Det här behöver du för en liten plåt:
400 g (ca 8 dl) majsstärkelse
50 g (ca 0.8 dl) rismjöl
20 g (2 stora msk) durramjöl eller kikärtsmjöl
50 g ( ca 0.8 dl) bovetemjöl
15 g (4 tsk) xantangummi
10 g (2.5 tsk) psylliumhusk
500 g (5 dl) vatten
10 g färsk jäst (blå)
10 g (4 tsk) yaconsirap eller honung
20 g (2 msk) + 10 g (1 msk) Olivolja
12 g (1 tsk) salt
Rosmarin
Flingsalt
Gör så här:
1. Blanda majsstärkelse, rismjöl, durramjöl, bovetemjöl, xantangummi och psylliumhusk väl i en stor bunke.
2. Smula ned jästen i 37 grader varmt vatten. Häll i sirapen/honungen och rör om väl. Häll sedan detta över mjölblandningen och rör ordentligt med en stor sked.
3. Blanda samman 20 g olivolja med 12 g salt. När väl mjöl och vätska är sammanblandade ordentligt häller du i oljeblandningen och rör runt med ordentligt.
Först med sked och sedan arbetar du in det med händerna.
4. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 30-40 min till dubbla volymen
5. Olja en ugnsform eller plåt med olivolja. Tryck ut degen och låt sedan jäsa ytterligare 30-40 min.
6. Gör hål med fingerspetsar. Toppa med rosmarin och flingsalt. Blanda 1 msk olivolja med 2 msk vatten och häll över foccacian.
7. Grädda i mitten av ugnen på 250 C i 15 min, sedan sänk värmen till 230 grader och baka ytterligare 15 min.
